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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热 下鱼，煎
至微黄。煮沸 瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。